Bakır tavalar, hızlı ısınmaları ve son derece eşit ısı dağılımı için sevilir. Genellikle şeker yapımında ve diğer ısıya duyarlı tariflerde kullanılırlar, ancak artan kontrol ve sıcaklık eşitsizliği her şeyi kolaylaştırdığından bakır neredeyse tüm pişirme işlemleriniz için yararlıdır.
Bakır, tavalar için en pahalı malzemelerden biri olsa da, pişirmeyi sevenler için bakır tencere ve tavalar yatırıma değer. Birçoğunun inandığına rağmen, onlarla ilgilenmek de zor değil. Dökme demir gibi, anahtar malzemeyi, neden işe yaradığını ve zayıf yönlerinin neler olduğunu anlamaktır.
Bakır, yumuşak bir metal olduğu için ısıyı çok iyi iletir. Bir metal olarak bakır oldukça reaktiftir ve bu nedenle kendi başına gıda için güvenli değildir, ancak reaktif olmayan bir metalle kaplanmıştır – nikel, kalay (eski tavalar) veya paslanmaz çelik (daha yeni tavalar) – içinde pişirmek tamamen güvenlidir. kullanılmış bakır tavalar satın alırken, bu astarın sağlam olduğundan, çukur ve pazı (mavi bakır patine) bulunmadığından emin olmak için her zaman tavanın içini kontrol edin. Bakır tavalarla yapılan bakımın neredeyse tamamı bu astarın korunması ile ilgilidir.
222 aşkta ne anlama gelir?
Bakır çok iletkendir, insanlar genellikle farklı yiyecekleri hangi sıcaklıklarda pişireceklerini yeniden öğrenmek zorunda kalırlar. İyi bir kural, bakır olmayan bir tavada kullanacağınız ısının (veya alevin) yarısını kullanmak ve asla boş bir tavayı ısıtmamaktır. Örneğin, paslanmaz çelik bir tavada yumurtaları orta-yüksekte pişirirseniz, bakır için orta-düşük kullanın. Bunun iki nedeni vardır: yiyeceği yakmamak ve kalay kaplamayı eritmemek (kalay da 450°F civarında eriyen yumuşak bir metaldir).
Bu sıcaklık kısıtlaması nedeniyle, çoğu fırın tek bir sıcaklığı korurken her iki yönde de 50°F veya daha fazla dalgalandığından, 325 °F'nin üzerindeki bir fırında bakır tavaların kullanılmasını tavsiye etmem. Ek olarak, aşırı asitli veya tuzlu yiyeceklere dikkat edin, çünkü uzun süreli temas tavanızı aşındırır.
Bakırınızı cilalamayı seçip seçmemeniz gerçekten kişisel bir tercihtir. Parlatmak için özel bakır cilası veya hafif asitli herhangi bir şey kullanabilirsiniz - limon, sirke veya domates suyu özellikle işe yarar. Sadece tavayı sonra sabun ve suyla temizlediğinizden emin olun. Parlatmazsanız, kararma aslında altındaki bakırı aşınmaya karşı koruyacaktır. İçini parlatma konusunda endişelenmeyin; kalay kullandıkça doğal olarak koyulaşır ve bunu önlemek için yapabileceğiniz çok az şey vardır.
7 11'in anlamı
Karamel gibi sert, fırınlanmış yiyecekleriniz varsa, bakır tavalarınızı fırçalamak yerine ıslatmak daha iyidir. Yumuşak, ince metal katmanlarını çizmemek için her zaman süngerin yumuşak tarafını kullanın.
En önemlisi, bakır tavalarınızın tadını çıkarın. Bir sufle deneyin (aynı zamanda bilinen kadar zor değil!), kısık ateşte krep yapın ve ne kadar hızlı piştiklerini deneyin ve duvardaki tavalarınıza hayran kalırken Julia Child gibi hissedin.
10:10 numeroloji
