Sizi bilmem ama benim için dökme demir tavam en iyi arkadaşlarımdan biridir. Okuldayken Massachusetts, Hadley'deki bir bit pazarından on dolara aldım ve o zamandan beri benimle. Yüksek bakım gerektirmez veya karmaşık değildir - aslında ne yapacağınızı bildiğiniz sürece bakımı en kolay tavadır. Bir tane almayı düşünüyorsanız veya bir tane varsa ve bununla nasıl ilgileneceğinizi bilmek istiyorsanız, dökme demirle ilgili eksiksiz kılavuzuma bakın.
Dökme demirler çok harika çünkü çok yönlüler. Bir tavada yapışmaz tava, pizza taşı, hollandalı fırın, kalbur ve hatta bir çerez kağıdım var. Artı, onu kampa götürebilir ve birkaç haftalığına bagajımda savurmaya bırakabilirim ve hala mükemmel (gövdedeki kırılgan herhangi bir şey ezilebilir olsa da).
Dökme demir tava almak için nedenlerim:
- Daha yavaş ısınmalarına rağmen, daha ince tavalardan çok daha eşit ısıtırlar ve pişirirler.
- Baharat olarak adlandırılan kendi yarattıkları yapışmaz yüzeyleri yumurtalar, krepler ve temelde her şey için harikadır.
- Çok amaçlı: tava, pizza taşı, hollanda fırını, kalbur, kamp ateşi tavası, çerez kağıdı…
- Doğrudan ocaktan fırına ve tekrar geri döner.
- Neredeyse yok edilemez. Diğer yapışmaz tavalar zamanla bozulur ve kaplamaları muhtemelen toksiktir.
- Diğer yapışmaz pişirme kaplarından farklı olarak, dökme demirli metal kaplar kullanabilirsiniz.
- Ucuz. İyi hazırlanmış bir ikinci el dökme demir, pahalı bir lüks tava ile kolayca eşleşebilir.
- Temizlemesi kolay.
- Sonsuza dek sürer. Dökme demirleriniz kesinlikle torunlarınızdan daha uzun yaşayacak.
Başka bir nedene ihtiyacınız varsa, işte bir kısa video Tangled filminden ilham alan dökme demir tavalar hakkında.
222 rakamının anlamı
Bir tane almama nedenleri:
Tabağınıza değen farklı yiyeceklerden hoşlanmıyorsunuz veya sabun kullanmama fikri sizi iğrendiriyor. Dökme demir gözeneklidir ve zamanla metal, yağı ve diğer gıda parçacıklarını yavaşça emerek aranan yapışmaz parlaklığı yaratır. Bazı insanlar, kahvaltılık yumurtalarınızdaki kekik, akşam yemeğinde domates sosuna bulaştığından, bunun dökme demirde pişirilen yiyeceklere ince bir tat karışımı verdiğini söylüyor, ama doğrusu ben hiç fark etmedim.
Bir başka eksisi de ağır olması. Kaldırmakta zorlanıyorsanız veya bir tavayı bileğinizin bir hareketiyle sobanın etrafında sallamak istiyorsanız, başka bir şey deneyin.
Nasıl temizlenir:
Günlük temizlik için tavanızı suyla durulayın ve yapışan her şeyi hafifçe ovalayın. Yıkadıktan sonra, tavayı kuruması için ocağa geri koyun. Demir paslanabileceğinden, dökme demiri uzun süre ıslak bırakmak ona zarar vermenin tek kolay yoludur*.
sürekli 111 görmek
Çok yapışmış yiyecekleriniz varsa, dökme demirinizi tuzla ovmayı deneyin. Tuz, tavayı aynı anda mevsimlendiren hafif bir aşındırıcı görevi görür. Ağır aşındırıcı temizleyiciler/fırçalar kullanmayın ve asla sabun kullanmayın. Her ikisi de niyet tavayı temizleyin, bu durumda baharatları tavadan çıkaracakları için bu bir problemdir. Güle güle yapışmaz!
*Tavanız paslanırsa, pası çıkarmak için çelik yünü kullanın ve ardından tavayı yeniden baharatlayın.
Sezon nasıl yapılır:
Dökme demir tavanızı sabunla ve ovarak temizlemek istediğiniz tek zaman, onu aldığınız zamandır - sadece ve sadece kullanılmışsa. Kullanılmış bir dökme demirin nerede olduğunu veya içinde ne pişirildiğini tam olarak bilmediğiniz için, onu iyice fırçalamak ve sıfırdan yeniden baharatlamak isteyeceksiniz*. Tatlandırmak için, tavanın içini kalın bir şekilde yağla kaplayın ve bir saat kadar 350-400°F'lik bir fırında atın. Bu, yağı metalde pişirir, içinde pişirmekten elde ettiğiniz birikim üzerinde bir tür sıçrama başlangıcı. Tavanız biraz yapışkan hissetmeye başlarsa, tekrar baharatlamaktan çekinmeyin.
*Tavalarını soymak için fırın temizleyicisi kullanan insanları duydum ve tavsiyem yapma. Fırın temizleyici zehirlidir, tavanız gözeneklidir ve sonunda fırın temizleyicisini yersiniz.
444 rakamı ne anlama geliyor
Kaydetmek İğnele Daha Fazla Görsel Gör (İmaj kredisi: Emil Evans)
Eski bir dökme demir tava satın almanın ipuçları:
- Amerikan yapımı tavalar satın alın. Griswold, Wagner ve Erie, bit pazarlarında ve etiket satışlarında aranacak üç markadır. Tavayı ters çevirin; Tayvan'da üretildi veya bu üç isimden biri dışında herhangi bir şey yazıyorsa, istemezsiniz.
- Sap üzerindeki sayılar boyutlardır. Tek porsiyonlar ve ızgara peynir için 6, diğer her şey için 8 buluyorum. İşte bir gerçek boyutlara tam boyut numarası tablosu .
- Satıcılara tavalarının nereden geldiğini sorun. Otostop ise uzak durun. Büyükanneleri mi yoksa emlak satış mutfağı mı? Harika. Bilmiyorlarsa, en iyi kararınızı kullanın. Tavayı yakından incelemenize (koklamanıza) ve çok tuhaf bir şey varsa reddetmenize izin veriyorum.
Kullanılmış tencere fikrinden hoşlanmıyorsanız veya kendi tavanızı baharatlamak istemiyorsanız, Lodge önceden terbiyeli tavalar yapar. Emaye kaplar (Le Creuset'i düşünün) dahil olmak üzere üst düzey dökme demir için, Dökme Demir Tencere Nasıl Alışveriş Yapılır başlıklı yazımıza göz atın.
