İster mutfağınızı yeniden şekillendiriyor olun, ister eskimiş bir ocağı yeniliyor olun, bir dahaki sefere ocak alışverişine çıktığınızda, muhtemelen çok daha fazlasının olduğunu fark edeceksiniz. konveksiyon fırınları piyasada—ve sadece Wolf ve Viking fiyat aralığında değil.
911'in manevi anlamı
CEO'su Steve Sheinkopf, üst düzey bir cihazda konveksiyon alacağınız neredeyse varsayılıyor, diyor. Yale Aletleri ve Aydınlatma Boston'da. Ancak düşük uçta bile, bir konveksiyon fırını artık geleneksel olandan sadece 100 $ daha pahalıya mal olabilir, diye ekliyor. Samsung ve Frigidaire gibi çok daha uygun fiyatlı hale getiren şirketler var.
Peki, mutfağınız için bir konveksiyon fırını düşünmeli misiniz?
Bekle, yine konveksiyonlu fırın nedir? Yani, ne olduğunu tamamen biliyorum, sadece SENİN bildiğinden emin olmak istiyorum.
Tamam, geri dönelim: Konveksiyon, fırının içinde ısıyı daha tutarlı bir şekilde dağıtan bir fan veya üfleyici olduğu anlamına gelir. Böylece, bir alevden veya alt kısımdaki elementten yükselen ısı yerine, ısı ceplerini ortadan kaldırarak yiyeceğin etrafında dolaşır.
Özel projelerin kıdemli editörü Christie Morrison, bunun yemeklerin daha hızlı pişmesine ve daha eşit şekilde kızarmasına yardımcı olduğunu söylüyor. Amerika'nın Test Mutfağı Yemek programları yapan ve Cook's Illustrated dergisini yayınlayan .
Morrison, fanların ısıyı etrafa dağıtarak her tarafta daha eşit kızarma ve daha eşit pişirme sağladığını söylüyor. Aynı zamanda, ısı eşit olarak dağıtıldığından, rafın yerleştirilmesi konusunda endişelenmeden büyük bir akşam yemeği partisi için kullanışlı olan daha fazla yemeği aynı anda pişirebileceğiniz anlamına gelir. Kurabiye pişiriyorsanız, onları iki farklı rafa koyabilirsiniz ve yine eşit şekilde pişirilirler, oysa normal bir fırında altta ne varsa pişer ve üstleri de kızarmaz.
Kaydetmek İğnele Daha Fazla Görsel Gör Kredi: Hayley Kessner
.12 * .12
Güzel bir yan etki, konveksiyon fırınlarının daha az enerji kullanması ve ayrıca daha hızlı ısıtması ve pişirmesidir. Morrison, tüm konveksiyonlu fırınlardaki genel kuralın yaklaşık %25 daha kısa sürede 25 derece daha düşük pişirmek olduğunu söylüyor. Çerezler veya 10 dakikada yapılan bir şey üzerinde çalışıyorsanız, büyük bir zaman farkı görmeyeceksiniz. Ancak 22 pound ağırlığında bir Şükran Günü hindisi pişiriyorsanız, zaman miktarında bir fark göreceksiniz.
Morrison, bazı fırınların hava sirkülasyonu konusunda diğerlerinden daha iyi olduğunu söylüyor, bu nedenle kendi modelinize alışana kadar, aşırı pişirmemek için ne pişirdiğinize dikkat edin.
Birçok konveksiyon fırını, özelliği açıp kapatabileceğiniz bir ayar olarak sunar - bu kullanışlıdır, çünkü konveksiyon ısısı bazı durumlarda çok faydalı olabilir… ve diğerlerinde pek yardımcı olmayabilir.
Morrison, güzel bir pişirme yöntemi ama her şeyde işe yaramadığını söylüyor. Hava sirkülasyonu olmasını istemediğiniz zamanlar vardır ve bazı fanlar diğerlerinden daha rahatsız edicidir. Bu nedenle, genellikle konveksiyonlu bir fırında melek yemekli kek gibi sufle veya narin kekler yapmak istemezsiniz. Veya muz ekmeği gibi hızlı bir ekmek - yeterli yapıya sahip değildir, bu nedenle fanın etrafa hava üflemesi nedeniyle yanabilir.
Fan karışıma başka bir hareketli parça eklerken, Sheinkopf konveksiyonlu fırınların genellikle geleneksel fırınlar kadar güvenilir olduğunu söylüyor. Hayranlar sonsuza kadar kukuletalı. Bir aralıkta kırılacak olan kısım bu değil, diyor.
Bir konveksiyon fırınının en büyük dezavantajı (maliyetin yanı sıra) bana öyle geliyor ki, tüm favori tariflerinizi 25/25 dönüştürme işlemi boyunca çalıştırmanız gerekiyor. Fırınınızı hissedene kadar biraz zihinsel jimnastik yapmanız gerekecek, diyor Morrison. Gram ve mililitre olarak ölçülen tarifler hazırlayan ons temelli bir Amerikalı olarak, anında mutfak dönüşümleri yapmanın sinir bozucu ve stresli olabileceğini söyleyebilirim. (Ve evet, metrik sistemin çok daha mantıklı olduğunu biliyorum - burada kullandığımız şey bu değil, bu yüzden lütfen yorumlarda bana bağırmayın.)
Daha az enerji kullanırken çoğu görevde daha iyi, daha hızlı bir iş çıkaran herhangi bir cihazla tartışmak zor. Ancak geleneksel fırınınızdan memnunsanız, oldukça iyi bir şirketsiniz. Morrison, America's Test Kitchen'da konveksiyonlu fırınlara sahip olmalarına rağmen, bunları testlerimizde düzenli olarak kullanmadığımızı söylüyor, çünkü okuyucularımızın büyük bir kısmı geleneksel fırınlar kullanıyor.
Daha Fazla Okuma:
→ Konveksiyonlu Fırında Pişirme Hakkında Bilinmesi Gereken 5 Önemli Şey
→ Konveksiyonlu Fırın Nedir ve Ne Zaman Kullanırım?
→ Bir Fırındaki Konveksiyon Ayarı Bu Kadar Önemli mi?
222'nin manevi anlamı nedir?
