Dökme demire olan sevgim o kadar derin ve kalıcı ki, sevgili dökme demir tavamı kendi kocamın temizlemesine bile izin vermeyeceğim. Dökme demirin kürlenmesi, bakımı ve temizliği hakkında pek çok efsane varken, ben bunlardan çok azına aboneyim. Aslında, bir dökme demir tavaya asla yapmayacağım altı şey var.
Lodge ve Le Creuset'teki iyi üreticilerden çok özür dilerim, ancak yepyeni bir dökme demir tava satın almak benim için küfürdür - özellikle ikinci el dükkanları ve antika dükkanlarında, mükemmel derecede kullanışlı tavaların ağırlığı altında eğilen raflar olduğunda. Hayır, benim için yeni demir yok. Kullanılmış dökme demir aramaya değer ve kendini baharatlamak .
Burada da düşüncemi destekleyecek küçük bir tarih var. Eski tavalar bir zamanlar üretim sürecinin bir parçası olarak satıştan önce parlatıldı - ancak 1950'lerde dökme demir satışları arttığında, birçok üretici parlatma adımını bıraktı. Bu, modern dökme demir tavaların çoğunun, yalnızca düzenli kullanım ve baharatlarla düzeltilebilecek hafif engebeli bir yüzeye sahip olduğu anlamına gelir. Kullanılmış bir tava (80'lerden olsa bile) satın almak, cilalamanın sizin için zaten yapıldığı anlamına gelir.
1. İçinde yemek pişirmekten kaçının
Dökme demir tencere kullandıkça iyileşir. Dökme demirde yemek pişirmek ne kadar acı bir şey gibi görünse de, onu her kullandığınızda pişirmek aslında daha kolay hale geliyor. Her kullanımdan sonra tavayı baharatlamak, tavayı koruyan ve yapışmaz bir yüzey haline gelen ince bir polimerize yağ tabakası oluşturur. Tavanızı yılda yalnızca birkaç kez kullanırsanız, bu yapışmaz kaplama çok ince olacak ve yapışmaya veya hasara meyilli olacaktır. Dökme demirde düzenli kızartma, kavurma ve soteleme, uzun vadede içinde yumurta pişirmeyi çok daha kolay hale getirir.
Devamını oku: 5 Dökme Demir Tencere Efsanesi
2. Lavaboda ıslanmasına izin vermeyin
Dökme demirinizde asitli yiyecekler pişirmekten kaçının, birçok aşçının duyduğu kötü bir söylentidir. Doğrusu, dökme demirinizi lavaboda ıslanmaya bırakmak, onun için herhangi bir domates sosu veya sabundan daha kötüdür. Dökme demir gözeneklidir, yani suya uzun süre maruz kalması nemi emmesine ve sonunda paslanmasına neden olabilir. Kısa bir ıslatmanın pek zararı olmasa da, unutmaktan ve geliştirmek için çok uğraştığım tedaviyi bozmaktan korktuğum için o şeyi ıslatmaktan kaçınırım.
İzlemekDökme Demir Tava Nasıl TemizlenirGerçekten yapışan pislikler için tavayı bir kaç bardak su ile kaynatıp ılık su yardımıyla pisliği kazıdım. Ilık suyu ve pisliği boşaltın ve ardından temizleyin, kurulayın, yağlayın ve tavayı her zamanki gibi saklayın.
Devamını oku: Dökme Demir Tava Kurutmanın En İyi Yolu
Kaydetmek İğnele Daha Fazla Görsel Gör (İmaj kredisi: Joe Lingeman)
3. Ovma pediyle ovalamayın
O yeşil ve metal yıkayıcılar, dökme demir seven varlığımın belası. Yemek pişirirken tavamda metal bir spatula kullanmaktan asla çekinmedim, ancak bu çelik yün yıkayıcılar iyi bir tedavi için kötü bir iş. Bunun yerine biraz koşer tuzu ve bir parça yağ, dökme demirimi bir düdük gibi temizlemek için ihtiyacım olan tüm temizleme gücü.
Nasıl yapılır: Dökme Demir Tava Nasıl Temizlenir
4. Fırında saklamayın
İtiraf edeyim bu, uzun zamandır kendi dökme demirime karşı işlediğim bir suçtu. Fırın, nispeten kuru ve ocağa yakın olduğundan, düzenli olarak kullandığınızda bu ağır tavayı saklamak için oldukça ideal bir yer gibi görünüyor. Bunun dışında, içindeki dökme demir tava ile fırını yanlışlıkla her ısıttığınızda, kürü yavaşça kaldırmış olursunuz. Bunun yerine tavanızı diğer tencere ve tavalarınızla birlikte saklayın. Kürünüzü sürtünmeden ve atmosferik nemden korumak için tavaların arasına kağıt havlu koymayı unutmayın.
Kaydetmek İğnele Daha Fazla Görsel Gör (İmaj kredisi: Joe Lingeman)
5. Tamamen boş saklamayın
Bu, Lodge'daki insanlardan aldığım kuşkusuz tuhaf bir ipucu. Dökme demirlerini aralarına birer kağıt parçası koyarak gönderir, depolar ve satarlar. Mantığını bilmeden, en sevdiğim tavayı içinde bir kağıt havluyla saklamayı denedim ve bir daha arkama bakmadım. Artık kağıt havlu, dökme demirimin üzerine diğer tavaları istiflememe izin veriyor ve temizlikten kalan nemi emiyor.
Devamını oku: Dökme Demir Tavanızı Daha Uzun Süre Dayanmanın Akıllı ve Tutumlu Bir Yolu (Sadece Bir Kağıt Havlu ile)
6. Bebek yapma
Dökme demiri çevreleyen tüm efsane ve irfan için, bu tavaların zamana dayanacak bir metal olan dökme demirden dövüldüğünü unutuyoruz. Elbette, kocam dökme demir tavamı gece boyunca sabunlu suda bekletti ve ben sinirliyken tavayı kesinlikle mahvetmedi. Temizledim, ocakta kuruttum, yağla ovdum ve bir gün daha pişecek kadar yaşadı. Dayanıklıdırlar. Ama onları bu şekilde tutmak için, onlara sürekli olarak bakmanız gerekir.
Devamını oku: Dökme Demir Tavanızı Sevmenin 35 Yolu
Bu gönderi başlangıçta Kitchn'de yayınlandı. Orada görün: Dökme Demir Tavama Asla Yapmadığım Her Şey
5:55'in anlamı
